MUFFINS DE LASAGNA (VEGETARIANO)
2 porciones
Ingredientes:
- ½ taza de queso mozzarella
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de pasta de tomate
- ¼ de taza de brócoli picado muy finamente
- ¼ taza de champiñones cortados finamente
- ¼ taza zucchini picado finamente
- 1 pizca de sal
- ¼ taza de queso ricota duro
- ½ taza de pasta de lasaña roto en pedazos
- ½ pimiento amarillo pequeño picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
Preparación:
- Paso 1: Precalentar el horno a 200°c
- Paso 2: Engrasar dos moldes tipo repostero resistentes para horno con el aceite
- Paso 3: Dividir los ingredientes en dos partes y poner en los moldes en el siguiente orden:
- Ricota
- Pasta de lasaña remojado (tamaño del molde)
- Vegetales mixtos picados
- Ricota
- Pasta lasaña
- Pasta de tomate (2 cucharadas)
- Mozzarella
- Paso 4: Poner 2 tazas de agua en una lata de horno.
- Paso 5: Sobre la lata con agua poner los recipientes con la mezcla lista y hornear durante 25 minutos.
