GUISO DE LENTEJA Y GARBANZO (VEGANO)
3 porciones
Ingredientes:
- ½ cebolla blanca picado en grueso
- 2 dientes de ajo picado
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharada de curry
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Pizca de sal y pimienta
- Jugo de ½ limón sutil
- ½ taza de tomate picado en cubos
- 1 taza de lenteja remojada (al menos 12 horas)
- 1 taza de garbanzo remojado (al menos 12 horas)
- 3 tazas de agua
- 2 tazas de kale troceada
- 3 tazas de arroz cocinado
Preparación:
- Paso 1: Cocinar el garbanzo en agua por 1 hora aproximadamente hasta que el grano este semi suave.
- Paso 2: Hacer un refrito en un sartén hondo, de la cebolla y el ajo en el aceite caliente. Agregar el jengibre, la cúrcuma, el curry el comino, la sal y la pimienta.
- Paso 3: Poner la lenteja el garbanzo y el agua y llevar a ebullición.
- Paso 4: Bajar el fuego y tapar por 40 minutos o hasta que ambos granos estén suaves. Agregar el Kale y limón y terminar de cocinar por 15 minutos más.
- Servir sobre el arroz blanco cocinado.
