BUDDHA BOWL
2 porciones
Ingredientes:
Preparación:
- 1/2 camote grande pelado y cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla paiteña picada finamente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- ½ libra de pechuga de pollo
- ½ cdta de ajo en polvo
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 1 cucharada de jugo de limón sutil
- ½ cucharada de miel abeja
- ½ cucharada de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 2 tazas de arroz integral previamente cocinado.
- ½ aguacate en rebanadas
- 1 taza de espinaca sin tallo
- ½ cucharada de cilantro picado
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)
- ½ cucharada de salsa de soya
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado.
- Paso 1: Precalentar el horno a 200°c
- Paso 2: En una lata para horno poner el camote, las cebollas y 1 cucharada del aceite de oliva, la sal y la pimienta de manera uniforme, en donde el aceite y las especies alcancen a estar en contacto con los ingredientes. Meter al horno por alrededor de 20 a 25 minutos.
- Paso 3: Marinar la pechuga de pollo con ¼ de cucharadita del ajo en polvo, el jengibre, sal y pimienta.
- Paso 4: En un sartén mediano a fuego medio calentar la cucharada de aceite de oliva restante. Cocinar el pollo en este aceite hasta que dore. Después de cocinado, cortarlo en pedazos finos y largos (tipo corte juliana).
- Paso 5 – SALSA: En un tazón mezclar lo que resta de ajo en polvo, la mantequilla de maní, el jugo de limón, la salsa de soya, la miel y el aceite de ajonjolí, hasta conseguir una salsa uniforme.
- Paso 6: Dividir el arroz cocido en 2 tazones para servir, poner encima la mezcla del camote al horno, el pollo cocinado, el aguacate en rebanadas, la espinaca, el cilantro y las semillas de ajonjolí, la salsa y servir.
