BOWL QUINUA MEXICANA
2 porciones
Ingredientes:
- Caldo
- ½ cebolla perla
- 1 tallo de apio
- 1 diente de ajo
- Pizca de sal
- Bowl
- ½ cebolla perla picada
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 200 gramos de frejol cocinado
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo picado finamente
- 1 tomate cortado en cubos
- 1 pizca de sal y pimienta
- ½ taza de quinua cruda
- ½ ajó desvenado, sin pepas y picado muy finamente
- ½ aguacate cortado en cubos
- ½ limón sutil en jugo
- 1 cucharada de cilantro picado
Preparación:
- Paso 1: Cocinar la quinua con los ingredientes del caldo hasta que este suave.
- Paso 2: Hacer un refrito con la cebolla, el ajo, la sal, hasta que estos doren, en un sartén caliente con el aceite vegetal. A continuación, agregar el pollo hasta que este cocinado por todos los lados y por dentro.
- Paso 3: A este sartén, agregar pimiento, frejol, tomate, ají, pizca de sal y pimienta.
- Paso 4: Agregar al sartén la quinua con 2 tazas del caldo en donde se cocinó inicialmente, y llevar a ebullición, a continuación, bajar el fuego y dejar tapado por 30 minutos.
- Paso 5: Retirar del fuego y servir con el aguacate, un poco más de limón y cilantro.
