¿Qué es la dieta de los colores?

La dieta de los colores se formó en base al beneficio de la variedad dentro de la alimentación del ser humano. Este régimen alimentario es más una guía para bajar de peso manejando una alimentación balanceada y saludable. Esta dieta maneja el concepto de cinco colores o grupos de colores:

• Amarillos
• Rojos
• Verdes
• Morados o Azules
• Blanco

Cada color suele representar alimentos con características específicas como sus principales beneficios. Esta dieta intenta disminuir el peso corporal en base a una dieta muy balanceada sin mayores restricciones calóricas o de ciertos grupos de alimentos. En este régimen no existen alimentos prohibidos o restringidos ya que únicamente aconseja una alimentación sana.

¿Cómo manejarla?

En esta dieta se maneja el concepto de: “se debe consumir los 5 grupos de colores durante el día”.

Los grupos de alimentos son:

• Amarillo: alimentos como zanahoria, camote dulce, pimiento amarillo, zambo, zapallo, piña, choclo, papaya durazno etc. Estos alimentos proveen de vitamina c, vitamina A (carotenos), antioxidantes, aporta a la absorción del hierro, y a la cicatrización de heridas y a la salud ocular.
• Rojos: Los alimentos como: pimiento rojo, ají, tomates, granadas, sandia, frutilla, cereza, frambuesas etc. Estos alimentos proveen de licopeno (pigmento) que provee antioxidantes para evitar el envejecimiento de las células y los radicales libres que ayudan a la aparición de cáncer.
• Verdes: Los alimentos como acelgas, brócoli, espinaca, uvas verdes, lechuga, pepinos, zucchini, aguacate, kiwi, vainitas, pimientos verdes etc. Estos alimentos son ricos en hierro lo que previene las anemias y es rico en calcio.

• Morados/Azules: Los alimentos como arándanos azules, uvas, berenjenas, ciruela, cebolla col y más. Estos alimentos proveen de una alta cantidad de antioxidantes que previenen el envejecimiento y enfermedades degenerativas.
• Blanco: alimentos como, banano, espárrago, babado, champiñón, chirimoya, coliflor, zanahoria blanca, ajo, cebolla. Estos son alimentos ricos en potasio, ayudan a mejorar la presión arterial, también ayudan al sistema inmune.

Esta dieta es más que una dieta, es una estrategia para tener una alimentación sana y variada, por lo que se puede incorporar dentro de cualquier dieta adicional que se tenga, teniendo en cuenta que el punto final de ésta no es la reducción de peso rápido si no el mejoramiento de la salud en general.

Plato blanco

Ingredientes:

• 1 taza de pasta larga de arroz
• 1 filete de pechuga de pavo
• 1 taza de champiñones salteados
• ½ taza de leche descremada
• 2 cucharadas rebosantes de queso crema
• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Cocinar la pasta de arroz en agua
• En un sartén a fuego bajo con una cucharadita de aceite virgen extra, asar el pavo hasta que se cocine completo sin dorar.
• Saltear los champiñones en un sartén con una cucharadita de aceite.
• En la licuadora colocar la leche y el queso crema con una pizca de sal para crear la salsa.
• En un tazón agregar la pasta de arroz, con el filete de pavo encima, los champiñones a su alrededor y regar la salsa encima de la preparación.
• Al final espolvorear el queso parmesano encima.